WartaBulukumba.Com - Sajian pisang kremes, merupakan inovasi yang menggabungkan kelezatan pisang dengan sensasi kremes yang renyah. Resep ini bukan sekadar makanan; ini adalah cerita tentang tradisi, inovasi, dan kecintaan pada kuliner Nusantara.
Camilan lezat pisang kremes juga cocok jadi ide jualan. Tidak memerlukan modal besar. Bahan-bahannya sangat mudah diperoleh dan cara membuatnya pun cukup simpel.
Bahan utama
Bahan utamanya yaitu pisang kepok merah, dipilih bukan tanpa alasan. Pisang jenis ini terkenal dengan teksturnya yang padat dan manis alami, menjadi pilihan ideal untuk digoreng.
Setiap pisang kupas ini kemudian diiris memanjang menjadi tiga bagian, sebuah teknik sederhana yang akan memastikan setiap gigitan memberikan sensasi maksimal.
Baca Juga: Indonesian cake seger! Resep es pisang cokelat
Adonan pencelup, yang terbuat dari campuran tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan air, menjadi rahasia di balik tekstur luar pisang yang garing namun tidak keras.
Campuran ini, yang mungkin tampak sederhana, memiliki peranan penting dalam mengunci kelembapan pisang, sekaligus memberi lapisan garing yang sempurna.
Namun, keajaiban sejati dari pisang kremes terletak pada bahan kremesnya. Perpaduan antara tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, telur, garam, vanili, baking powder, santan, dan air ini menciptakan lapisan yang tidak hanya menambah tekstur tapi juga rasa.
Baca Juga: Resep pisang panggang tabur keju dan cokelat
Saat adonan kremes ini disiramkan ke atas pisang yang sedang digoreng, terjadi sebuah tarian ajaib di dalam wajan. Adonan kremes yang awalnya encer, berubah menjadi renyah, menciptakan kontras yang memikat antara luar yang garing dan dalam yang lembut.
Proses memasaknya sendiri adalah sebuah seni. Minyak panas harus cukup banyak, agar pisang dan adonan kremes bisa 'berenang' dengan bebas.
Ketika adonan kremes disiram dari ketinggian, momen itu bukan hanya penting untuk menciptakan tekstur yang tepat, tapi juga menghindari adonan menggumpal.
Baca Juga: Resep kue bolu pisang paper cup, tanpa telur, oven, dan mixer!
Mengukur setiap siraman adonan kremes
Disarankan untuk mengukur tiap siraman adonan kremes dengan teliti, memastikan bahwa setiap iris pisang mendapatkan lapisan yang cukup untuk menciptakan kombinasi rasa dan tekstur yang harmonis.
Dalam setiap gigitan pisang kremes, terdapat keseimbangan sempurna antara manis alami pisang, gurihnya adonan, dan renyahnya lapisan kremes.
Ini bukan hanya sekedar pisang goreng biasa. Ini adalah sebuah perjalanan rasa yang menggambarkan betapa luas dan kaya kuliner Nusantara.***(Israwaty Samad)