WartaBulukumba - Ruang dapur dan meja makan di rumah Anda mungkin merupakan area paling bebas untuk menentukan selera tapi apa minyak goreng yang paling sehat?
Pernahkah Anda bertanya soal minyak goreng yang paling sehat saat Anda ingin menambahkan satu atau dua tetes minyak goreng ke dalam panci saat memasak daging dan sayuran.
Tidak semua minyak goreng diciptakan sama, sebagaimana mereka tidak sama dalam harga dan etalase tempatnya diletakkan.
Baca Juga: Benarkah vitamin C membantu mengatasi pilek musiman?
"Selama 10 tahun terakhir, lanskap minyak goreng telah berubah,” kata Dr. Jo Ann Carson, profesor nutrisi klinis di University of Texas Southwestern Medical Center di Dallas, dilansir dari Live Science pada Sabtu, 14 Oktober 2022.
Dia menunjuk pada ketersediaan minyak yang lebih luas seperti minyak biji anggur dan kedatangan minyak kelapa dan minyak alpukat yang cukup baru sebagai contoh bagaimana pasar telah berkembang.
“Dengan begitu banyak minyak goreng, mungkin sulit untuk memahami berita utama kesehatan terbaru tentang lemak makanan secara umum.”
Baca Juga: Kenali 7 gejala dan tanda cacar monyet
Kabar baiknya adalah, memilih minyak yang tepat untuk memasak tidak perlu menjadi tantangan.
Semua minyak mengandung tiga jenis asam lemak:
Lemak tak jenuh tunggal: Lemak sehat ditemukan dalam minyak zaitun, kacang-kacangan dan biji-bijian.
Baca Juga: Kanker testis bisa disembuhkan dengan metode pengobatan ini
Lemak tak jenuh ganda: Lemak sehat ditemukan pada ikan berminyak, minyak sayur, kacang-kacangan dan biji-bijian.
Lemak jenuh: Lemak tidak sehat ditemukan dalam mentega, lemak babi, minyak kelapa, dan minyak sawit.
Setiap minyak dikategorikan berdasarkan jenis asam lemak yang paling menonjol.
Baca Juga: Jangan jadikan sibuk sebagai alasan tidak berolahraga, berikut jenis oahraga 5 menit yang aman
Misalnya, minyak zaitun dan kanola sebagian besar merupakan lemak tak jenuh tunggal, sedangkan minyak jagung dan kedelai sebagian besar mengandung lemak tak jenuh ganda.
Di sisi lain, minyak kelapa didominasi lemak jenuh, yang terkait dengan kolesterol tinggi dan penyakit jantung.
Bahkan minyak sehat adalah lemak, kata Klinik Cleveland, jadi membatasi konsumsi minyak apa pun hingga jumlah yang sehat, sekitar 27g sehari, sangat penting.
Baca Juga: Berikut 7 jenis sayuran yang bisa dikonsumsi bagi penderita asam urat
Minyak zaitun dibuat dengan menekan buah zaitun utuh dan mengekstraksi minyaknya, dan merupakan bagian penting dari diet Mediterania.
Amerika Serikat adalah konsumen terbesar ketiga (terbuka di tab baru) minyak zaitun, melewati sekitar 406.000 metrik ton setiap tahun.
Baik minyak zaitun maupun minyak zaitun extra virgin memiliki titik asap yang lebih rendah daripada minyak lainnya, sehingga lebih baik untuk memasak dengan api sedang.
“Minyak tidak dapat menahan panas yang sangat tinggi sebelum mulai terbakar dan berasap. Minyak zaitun yang dimurnikan, atau murni, mungkin lebih cocok untuk memasak suhu tinggi," kata Carson.***