Membongkar rahasia dapur emak-emak Bulukumba: Resep semur jengkol pedas manis

Baca Juga: Resep kari daging sapi ala Bulukumba: Warisan kuliner menakjubkan sepanjang masa

Cara membuat

1. Perebusan Jengkol: Rebus jengkol hingga empuk, di presto selama 15 menit. Kupas dan belah, kemudian geprek satu per satu, sisihkan.
2. Mengolah Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis hingga matang.
3. Penyajian Jengkol: Masukkan jengkol, aduk rata. Tuangi kecap manis, air secukupnya, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Proses Akhir: Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental. Koreksi rasa, jika sudah pas, masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

Sajian semur jengkol pedas bukan hanya cerminan rasa, namun juga penghormatan pada warisan kuliner. Resep ini membawa kita pada perjalanan yang menghangatkan hati, layaknya pelukan hangat emak di Bulukumba.***(Israwaty Samad)