Network
WartaBulukumba.Com - Setiap gigitan menghadirkan harmoni rasa yang kaya, tekstur yang menggoda, dan kepuasan yang tulus. Inilah batagor, sajian sederhana yang menyimpan keajaiban rasa, siap memanjakan setiap penikmat kuliner.
Dalam jagat kuliner Nusantara, batagor menonjol sebagai sajian yang memadukan rasa, tekstur, dan warisan budaya. Resep batagor ini, diambil dari akun Instagram @fridajoincoffee, mengundang petualangan kuliner yang tak terlupakan.
Ini adalah sebuah cerita rasa yang terjalin dari daging ikan tenggiri yang lembut, kombinasi bumbu yang meresap, dan kekayaan tekstur yang menari di lidah.
Baca Juga: Resep batagor ala si abang yang biasa mangkal depan sekolah
Bahan dan Persiapan: Komposisi Cita Rasa
Bahan-bahan yang digunakan mencerminkan kekayaan sumber daya alam Indonesia. Daging ikan tenggiri, halus dan segar, merupakan jantung dari batagor ini. Tepung sagu dan telur ayam melengkapi struktur, sementara bawang putih dan daun bawang menambah aroma. Garam, gula, dan lada bubuk adalah sentuhan akhir yang mengikat semua rasa.
Bahan Utama Batagor:
- 300 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 100 gr tepung sagu
- 1 butir telur ayam besar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 tangkai daun bawang
- 1 sdt garam
- ¼ sdt gula
- ¼ sdt lada bubuk
- 15 lembar kulit pangsit
- 5 buah tahu putih
Baca Juga: Resep batagor yang crispy dan garing
Bahan Sambal Kacang yang Menggoda:
- 200 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 250 ml air
- 100 ml santan
- ½ sdt garam
- ¼ bulatan gula merah
- kecap manis, jeruk limau, timun sebagai pelengkap
Proses Pembuatan: Seni Memasak Batagor
Pembuatan batagor dimulai dengan mencampurkan bahan-bahan dengan teliti. Daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan bersatu dengan tepung sagu, bawang putih, telur, dan bumbu. Isian ini kemudian diaplikasikan ke dalam kulit pangsit dan tahu yang sudah disiapkan, menjadi bentuk yang sempurna.
Baca Juga: Indonesian food legendaris! Resep bakso ayam tanpa tepung, cocok untuk pelaku diet
Langkah-Langkah Pembuatan Batagor:
- Campur daging ikan, sagu, bawang putih, telur, merica, gula, dan garam, tambah irisan daun bawang. Aduk rata.
- Isi kulit pangsit dengan adonan, kemudian tutup rapat.
- Potong dan isi tahu dengan adonan batagor.
- Goreng batagor hingga keemasan dan matang sempurna.
- Hidangkan dengan sambal kacang, kecap manis, jeruk limau, dan irisan timun.
Pembuatan Sambal Kacang:
- Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
- Masukkan kacang tanah, air, dan santan. Aduk rata.
- Tambahkan gula merah dan garam, masak hingga meletup-letup dan matang.
- Sambal kacang siap disajikan bersama batagor.
Catatan Penting:
- Untuk daging tenggiri, gunakan 3 ekor ikan ukuran sedang. Keluarkan dagingnya, haluskan tanpa air.
- Cicipi adonan sebelum mengisikannya ke dalam tahu atau pangsit. Koreksi rasa bila perlu.
- Resep ini menghasilkan 15 buah pangsit dan 10 buah tahu batagor.
Demikian resep batagor yang enak. Anda bisa mencobanya di rumah untuk sajian buat keluarga atau bahkan bisa menjadi ide jualan.***(Israwaty Samad)
