Network
WartaBulukumba - Jika Anda ke Bulukumba dalam suasana hari raya Idul Fitri, biasanya kita akan mudah menjumpai tape ketan hitam.
Sajian kuliner lebaran yang satu ini memang banyak digemari di Kabupaten Bulukumba, Sulsel.
Cara membuat tape ketan hitam cukup mudah. Berikut WartaBulukumba sajikan resepnya buat Anda.
Baca Juga: Burasa kuliner lebaran khas Bugis Makassar yang digemari di Bulukumba, ini resepnya!
Bahan-bahan:
1/2 liter beras ketan hitam
1/2 liter beras ketan putih
1 1/2 buah ragi tape
2 sdm gula pasir halus
Baca Juga: Legese, kuliner lebaran khas Bugis Makassar yang mudah ditemukan di Bulukumba
Resep tape ketan hitam:
Kedua jenis beras ketan disatukan dalam wadah. Cuci sampai bersih. Rendam selama kurang lebih 3 jam.
Rebus air kurang lebih sebanyak 2 gelas. Setelah mendidih, masukkan beras ketan, lalu aron sampai air habis.
Damkan dulu selama 15 menit hingga air benar-benar terserap ke dalam beras ketan.
Baca Juga: Kampalo, kuliner lebaran khas masyarakat Kajang di Bulukumba
Kukus beras ketan kurang lebih selama 30 menit. Aduk-aduk hingga merata.
Setelah matang, angkat dan taruh di dalam wadah. Dinginkan.
Segera siapkan ragi lalu haluskan. Caranya digerus dengan menggunakan sendok makan di dalam mangkuk.
Setelah ketan benar-benar dingin, taburi dengan ragi, bolak-balik dengan menggunakan saringan, lalu taburi 2 sdm gula pasir halus dan aduk-aduk sampai merata dengan menggunakan sendok.
Baca Juga: Kue tradisional Konjo yang legit dan manis di Bulukumba, berbuka puasa dengan dumpi eja
Langkah terakhir, bikin bulatan-bulatan tape dengan menggunakan plastik atau sarung tangan bersih.
Silakan ditata dalam wadah. Tutup rapat dan bungkus dengan sarung, tunggu sampai 3 hari.
Setelah 3 hari, tape ketan hitam siap disajikan.
Biasanya, tape ketan hitam juga biasanya disajikan dingin-dingin setelah disimpan di dalam kulkas.***
