WartaBulukumba.Com - Di dunia kuliner yang penuh dengan eksperimen rasa dan tekstur, kebab tortilla buatan sendiri menawarkan kepuasan unik dalam setiap gigitannya.
Resep ini bukan hanya tentang mengisi perut tetapi juga tentang proses penciptaan yang melibatkan tangan-tangan terampil.
Mari kita dalami bahan dan langkah demi langkah dalam pembuatan kuliner ini, yang menjanjikan pengalaman memasak yang tak hanya memuaskan selera namun juga hati.
Baca Juga: Resep pai susu, makanan penutup khas Bali yang renyah dan gurih
Bahan-Bahan Kulit Tortilla
- 150 gram tepung terigu: dasar dari kulit tortilla, memberikan kekuatan dan kelenturan.
- 1/2 sendok teh baking powder: meningkatkan tekstur kulit dengan membuatnya mengembang sedikit saat dipanggang.
- 3 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur: memberikan kelembutan pada adonan dan menambah aroma yang khas.
- sejumput garam: rasa dasar dari kulit tortilla.
- 60-80 ml air hangat: meng-hidrasi tepung untuk membentuk adonan yang elastis.
Baca Juga: 5 kue khas Bulukumba yang tak pernah lekang ditelan zaman
Proses Pembuatan Kulit Tortilla
Mengaduk Bahan Kering: Mulailah dengan mencampurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Pengadukan bahan kering ini adalah awal dari penciptaan kulit tortilla yang sempurna.
Menambahkan Minyak dan Air: Tuangkan minyak pilihan Anda ke dalam campuran tepung dan aduk rata. Kemudian, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Ini adalah momen krusial dimana Anda harus peka terhadap tekstur adonan—tujuannya adalah untuk menghindari adonan yang terlalu lengket.
Baca Juga: Symphonia manis dan abadi dari Bulukumba: Resep kue kopilangi
Uleni Adonan: Setelah adonan tercampur dan tidak lagi lengket di tangan, uleni hingga kalis. Ini mengembangkan gluten dalam tepung, yang akan memberikan kelenturan pada tortilla.
Istirahatkan Adonan: Tutup adonan dan biarkan beristirahat selama 30 menit. Ini memberikan waktu bagi gluten untuk rileks, membuat adonan lebih mudah untuk digiling.
Membentuk dan Memanggang: Bagi adonan menjadi beberapa bulatan seberat 40-45 gram, biarkan istirahat lagi selama 15 menit. Giling setiap bulatan hingga tipis, kemudian panggang di atas teflon dengan api kecil. Panggang hingga matang dan bercak-bercak kecokelatan mulai muncul.
Komposisi Isian Kebab
- protein: daging kebab atau smoked beef yang sebentar dipanggang di teflon.
- sayuran segar: daun selada dan irisan bawang bombay.
- keju dan saus: keju, saus tomat, saus cabe, mayones, dan saus keju menambah dimensi rasa yang kaya.
Merangkai Kebab
Ambil satu lembar tortilla, letakkan isian secara merata, lalu lipat dengan rapi. Sajikan hangat, dan nikmati gigitan pertama yang menggugah selera dengan lapisan rasa yang harmonis dan tekstur yang memuaskan.
Dengan resep ini, Anda dapat menghasilkan enam lembar kulit tortilla, masing-masing membawa essensi dari tradisi kuliner yang dikemas dalam kreasi modern.
Selamat mencoba dan menikmati setiap proses dan hasil akhir dari kebab tortilla buatan Anda sendiri!***(Israwaty Samad)