WartaBulukumba - Bagi penggemar kue pastel juga tentu mengenal jalangkote, karena bentuknya tidak jauh berbeda. Perbedaannya, kulit pastel lebih tebal dibanding jalangkote. Cara makannya juga menggunakan saus yang berbeda.
Indonesian cake camilan khas Makassar, Sulawesi Selatan ini dimakan dengan sambal cair dengan campuran cuka dan cabe, sementara pastel biasanya dimakan dengan cabe rawit.
Salah satu daerah di Sulawesi Selatan tempat camilan jalangkote mudah ditemukan yakni Bulukumba. Jika ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep yang bisa menjadi panduan WBlovers dalam membuatnya.
Baca Juga: 5 kue khas Bulukumba ini tak pernah lekang ditelan zaman
Bahan-bahan
Bahan kulit
- 150 gr tep terigu serbaguna
- 1/4 sdt garam
- 15 ml minyak sayur
- 60 ml air putih
Bahan isian
- 1 sdt bawang putih cincang
- 50 gr daging cincang
- 1 bh kentang potong-potong
- 2 bh wortel lalu siram air panas
- air putih seckpnya
- 1 genggam laksa atau soun
- 1 genggam taoge
- 1/4 sdt merica bubuk
- garam, kaldu bubuk secukupnya
- 2bh telur rebus
Baca Juga: Rahasia resep jagung marning camilan khas Bulukumba yang gurih dan renyah
Resep sambel
- 2 bh cabe merah
- 50 gr cabe rawit
- 30 gr bawang putih
- 1 sdt cuka
- garam, kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya
- air putih secukupnya
Cara Membuat
Bahan isian: Pertama-tama tumis bawang putih hingga wangi lalu masukkan daging cincang aduk-aduk hingga daging berubah warna.
Masukkan kentang dan wortel beri air secukupnya lalu masak hingga kentang dan wortel empuk, kemudian tambahkan masukkan taoge, laksa, merica, garam dan kaldu bubuk masak hingga meresap dan air kering. Sisihkan hingga dingin.
Baca Juga: Resep kue tarajjo khas Bugis Makassar yang sangat diminati di Bulukumba
Bahan sambel: Langkah awal rebus hingga mendidih cabe merah, cabe rawit dan bawang putih lalu tiriskan dan biarkan dingin.
Kemudian blender lalu masak kembali beri cuka, garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Angkat lalu saring. Sisihkan.
Bahan kulit: Campur terigu, garam dan minyak, lalu masukkan air putih campur sampai rata. Kemudian gilas bahan kulit lalu giling hingga adonan mulus.
Selanjutnya, cetak menggunakan round cutter atau sesuai selera, ketebalan kulit sesuai selera.
Langkah selanjutnya, isi bahan isian kedalam adonan kulit lalu tutup pinggiran dengan cara ditekan-tekan sampai tertutup kemudian bentuk pinggirannya sesuai selera.
Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Nah, kini jalangkote siap dinikmati. Selamat mencoba.***(Israwaty Samad)