Network
WartaBulukumba.Com - Di tengah semarak pembagian daging kurban dalam suasana hari raya Idul Adha di Bulukumba, sebuah ritual kuliner khas juga mewarnai dapur-dapur rumah, dimana emak-emak dengan cekatan mempersiapkan berbagai olahan daging.
Salah satu hidangan yang juga bisa ditemukan di Kabupaten Bulukumba Sulawesi Selatan adalah rendang sapi. Resep ini, meskipun berakar pada tradisi Minangkabau, telah menyeberangi lautan dan gunung, mendapati tempat di hati dan dapur di Bulukumba, mengadaptasi setiap sentuhan lokal dalam harmoni yang menggugah selera.
Emak-emak di Bulukumba memulai dengan 3 kg daging dan usus sapi yang tebal, mencerminkan lapisan-lapisan cerita dan kehidupan yang telah dilalui.
Baca Juga: Lezatnya kuliner lebaran di Bulukumba: Resep tongseng sapi tanpa santan
Daging, bagai kanvas kosong, menanti untuk diwarnai dengan bumbu dan rempah.
Dua centong minyak goreng menjadi perantara, melambangkan kilau matahari pagi yang menari di permukaan sungai yang tenang, menambah kilau pada apa yang akan menjadi mahakarya kuliner.
Garam yang secukupnya dan dua buah jeruk nipis yang menyiratkan asam dan kesegaran hidup, digunakan untuk membaluri daging yang sudah bersih—sebuah ritual pembersihan, sebuah permulaan yang baru, seolah-olah meminta ijin kepada alam untuk mengubah apa yang asli menjadi sesuatu yang luar biasa.
Baca Juga: Jelajah dapur kuliner lebaran di Bulukumba: Cara menyimpan daging kurban agar awet
Bumbu Halus
Sebanyak 25 buah cabe merah dan 10 buah cabe rawit diambil, setiap butirnya adalah titik-titik keberanian yang menyala.
