Menyibak dapur kuliner lebaran di Bulukumba: Resep rahasia tongseng kambing tanpa santan

- 10 Juni 2024, 14:44 WIB
Ilustrasi tongseng kambing -Menyibak dapur kuliner lebaran di Bulukumba: Resep rahasia tongseng kambing tanpa santan
Ilustrasi tongseng kambing -Menyibak dapur kuliner lebaran di Bulukumba: Resep rahasia tongseng kambing tanpa santan /Pinterest

WartaBulukumba.Com - Aroma rempah yang menari di udara seolah memanggil kembali kenangan masa kecil. Di dapur-dapur yang hangat di Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan, saban lebaran Idul Adha maupun Idul Afitri, wajan besar juga kerap dihuni tongseng tanpa santan.

Memadukan kecap manis, bumbu halus, dan irisan tomat segar. Setiap kepulan asap membawa aroma khas yang menggoda, memancing tetangga untuk berhenti sejenak dan mencium wangi yang merayu.

Mengolah tongseng kambing ini membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Setiap potongan daging perlu diperlakukan dengan lembut, dimasak perlahan hingga setiap seratnya lembut dan sarat dengan bumbu. Tak ada yang lebih memuaskan dari aroma yang tercium dari dapur, aroma yang menggoda setiap orang untuk mendekat, mencicipi, dan merasakan kenikmatan yang sempurna.

Berikut adalah langkah-langkah dan bahan yang diperlukan untuk membuat tongseng kambing santan varian tongseng kambing yang akan membawa Anda langsung ke suasana dapur di Bulukumba.

Baca Juga: Resep masakan tongseng ayam, Indonesian food yang bikin baper

Bahan-bahan

  • 500 gram daging kambing, potong dadu kecil
  • 200 gram tulang muda
  • 4 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 2 batang serai, geprek
  • 1 bungkus bumbu tongseng kemasan
  • kecap manis secukupnya
  • garam secukupnya
  • 1 sdt lada bubuk
  • 2 sdm kaldu bubuk
  • air secukupnya
  • bawang merah, iris

Bumbu halus

  • 15 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdt jinten bubuk
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit

Bahan pelengkap

  • bawang merah, iris
  • cabai rawit secukupnya
  • tomat hijau secukupnya
  • tomat merah secukupnya
  • kol secukupnya

Baca Juga: Selain sop, resep tongseng kambing ini juga recommended

Cara mengolah

Ulek bumbu halus hingga halus dan merata. Panaskan minyak, tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.

Masukkan potongan daging kambing dan tulang muda. Masak hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan aroma lezat.

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, kemudian masukkan kecap manis secukupnya.

Halaman:

Editor: Sri Ulfanita


Tags

Artikel Pilihan

Terkait

Terkini

Terpopuler

Kabar Daerah