Network
WartaBulukumba.Com - Ketika bulan Ramadhan tiba, dapur rumah-rumah di Indonesia mulai sibuk dengan persiapan berbuka puasa. Salah satu resep yang sering menjadi pilihan adalah ayam goreng ketumbar.
Hidangan ini dikenal dengan aroma khas dan rasa gurihnya yang menggugah selera. Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam goreng ketumbar.
Sajian ayam goreng ketumbar tidak hanya sekedar hidangan berbuka, tetapi juga sebuah karya kuliner yang memadukan rasa, aroma, dan tekstur.
Baca Juga: Serasa tak mau berhenti melahapnya! Resep ayam penyet cabe ijo
Bahan-bahan dan Persiapan
Ayam
1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian. Ayam ini nantinya akan diberi perasan jeruk nipis dan taburan garam.
Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa yang lebih segar. Setelah didiamkan sebentar, ayam tersebut perlu dibersihkan dan ditiriskan.
Baca Juga: Resep ayam nasu likku khas Sulawesi Selatan ala emak-emak Bulukumba
Bumbu Halus
Bumbu ini terdiri dari 4 buah bawang merah, 8 buah bawang putih, 3-4 sendok makan ketumbar butir, 1 sendok teh bubuk merica, dan 1 ruas jahe.
Bumbu-bumbu ini dihaluskan bersama-sama untuk menciptakan dasar rasa yang kaya dan kompleks.
Baca Juga: Resep steak ayam saos creamy lada hitam, Indonesian food yang sekali coba susah move on
Bumbu Tambahan
Untuk memberikan kekayaan rasa pada ayam, kita memerlukan 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh garam, dan 2 sendok makan gula pasir. Kombinasi bumbu ini akan memberikan rasa manis, asin, dan gurih yang seimbang.
Pengental
Untuk membuat lapisan luar ayam menjadi lebih renyah, kita membutuhkan 2 sendok makan tepung beras dan 1 sendok makan tepung terigu. Tepung ini akan menambah tekstur pada ayam saat digoreng.
Setelah bahan-bahan siap, langkah pertama adalah memarinasi ayam. Proses marinasi ini penting untuk memastikan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Ayam yang telah ditiriskan dicampur dengan bumbu halus, kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir, dan perasan jeruk nipis.
Marinasi ini sebaiknya dilakukan minimal selama 30 menit. Namun, jika ingin rasa yang lebih meresap, bisa disimpan semalaman di dalam kulkas.
Langkah Pembuatan
Setelah proses marinasi, ayam goreng ketumbar siap untuk masuk ke tahap penggorengan. Namun, ada beberapa langkah penting yang harus dilakukan agar hasilnya sempurna. Berikut adalah langkah-langkahnya:
Persiapan Tepung
Sebelum menggoreng, campurkan tepung beras dan tepung terigu yang telah disiapkan. Aduk bahan ini hingga rata. Campuran tepung ini akan memberikan lapisan luar yang renyah pada ayam ketika digoreng.
Balur Ayam dengan Tepung
Ambil potongan ayam yang telah dimarinasi dan balurkan dengan campuran tepung secara merata. Pastikan seluruh permukaan ayam terlapisi tepung. Hal ini akan membantu membentuk lapisan krispi yang nikmat saat digoreng.
Penggorengan
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup di dalam wajan atau penggorengan. Gunakan api sedang agar ayam matang secara merata dan lapisan luarnya tidak gosong. Masukkan potongan ayam yang telah dibalur tepung ke dalam minyak panas.
Pemantauan dan Penggorengan yang Sempurna
Goreng ayam hingga warnanya berubah menjadi keemasan. Selama proses penggorengan, balik ayam sesekali untuk memastikan bahwa semua sisi matang secara merata. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit, tergantung pada ukuran potongan ayam.
Penirisan Ayam
Setelah ayam berwarna keemasan dan terlihat renyah, angkat dan tiriskan. Penirisan ini penting untuk menghilangkan minyak berlebih sekaligus menjaga kerenyahan lapisan luarnya.
Penyajian
Ayam goreng ketumbar siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat. Ayam goreng ketumbar bisa dinikmati langsung atau disajikan bersama sambal dan lalapan untuk menambah kelezatan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghidangkan ayam goreng ketumbar yang renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa rempah yang kaya.***(Israwaty Samad)
