Network
Proses Pembuatan
Memasak bajabu adalah sebuah ritual. Setiap langkahnya membawa kita lebih dekat pada hasil akhir yang memuaskan.
Menyiapkan Bumbu
Langkah pertama adalah menyiapkan semua bumbu yang diperlukan. Semua bahan harus dalam kondisi segar untuk menghasilkan rasa terbaik.
Menghaluskan Bumbu
Bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan gula merah dihaluskan hingga menjadi pasta yang lembut. Proses ini membutuhkan ketelatenan, sebab tekstur bumbu yang halus akan mempengaruhi hasil akhir dari bajabu.
Mencampur Bahan
Dalam wajan besar, campurkan bumbu halus dan semua bahan lainnya. Aduk rata terlebih dahulu sebelum dinyalakan api.
Memasak dengan Sabar
Nyalakan kompor dengan api sedang. Masak serundeng sambil terus diaduk agar tidak gosong. Proses ini memerlukan kesabaran ekstra, karena serundeng harus dimasak hingga benar-benar kering dan berwarna kecoklatan.
Memasak bajabu membutuhkan waktu sekitar satu jam, dan dalam waktu tersebut, kesabaran adalah kuncinya. Serundeng harus sering diaduk agar tidak gosong, terutama saat mulai mengering. Proses pengadukan ini bukan hanya tentang menjaga makanan dari gosong, tetapi juga tentang merasakan kehangatan dan cinta yang dituangkan ke dalam setiap piring bajabu yang akan disajikan.
Menyajikan Bajabu
Ketika serundeng sudah mengering dan berwarna kecokelatan, itulah tanda bahwa bajabu siap disajikan. Namun, sebelum dihidangkan, pastikan untuk mencicipi rasanya.
Bajabu yang sempurna memiliki keseimbangan antara rasa manis dari gula merah, gurihnya kelapa, dan aroma rempah yang menyatu sempurna.
Bajabu bukan hanya tentang makanan, tetapi juga tentang menjaga tradisi. Setiap kali kita membuatnya, kita turut serta dalam menjaga warisan budaya yang kaya. Bajabu mengingatkan kita bahwa dalam setiap butir kelapa parut dan setiap tetes keringat yang tercurah, terdapat kisah yang tak ternilai.
Menghadirkan bajabu di meja makan bukan hanya menyajikan sebuah hidangan, tetapi juga membawa serta kehangatan dan cinta dari dapur tradisional Bulukumba.
