Network
WartaBulukumba.Com - Orang Bulukumba menyebutnya 'bajabu', sebuah olahan serundeng kelapa manis yang tak hanya memanjakan selera tetapi juga menceritakan kisah tentang ketelatenan dan kehangatan dapur tradisional.
Lauk bajabu bukan sekadar serundeng kelapa biasa. Ia adalah representasi dari warisan kuliner yang diwariskan turun-temurun.
Kelapa, sebagai bahan utama, mencerminkan kekayaan alam Sulawesi Selatan yang subur. Proses pembuatannya yang memakan waktu, menuntut kesabaran dan ketelatenan, mencerminkan nilai-nilai kehidupan masyarakat Bulukumba yang tekun dan ulet.
Baca Juga: Resep cara memasak ikan asap atau bale tapa dengan santan khas Bulukumba yang lezat
Bahan-bahan yang Membawa Kehangatan
Untuk menciptakan bajabu yang autentik, bahan-bahan yang digunakan harus dipilih dengan cermat:
- 1 butir kelapa ukuran sedang, dibersihkan kulitnya dan diparut
- 3 lembar daun jeruk, untuk memberikan aroma segar
- 2 lembar daun salam, sebagai penambah rasa
- 1 sdt asam jawa, untuk sedikit sentuhan asam
- 1 sdt garam, penyeimbang rasa
- 2 sdm gula pasir, untuk kemanisan
- 1 gelas belimbing air, untuk membantu proses pemasakan
Baca Juga: Perkedel kelor: Hidangan tradisional yang kaya gizi dari Ammatoa Kajang Bulukumba
Bumbu Halus yang Kaya Rasa
Bumbu halus adalah kunci dari cita rasa bajabu yang khas.
Bumbu ini terdiri dari:
- 5 sdm gula merah, sebagai inti dari rasa manis yang kaya
- 8 siung bawang merah, memberikan rasa gurih yang mendalam
- 4 siung bawang putih, menambah kelezatan
- 1 ruas lengkuas, memberikan aroma khas
- 1 sdm ketumbar, memperkaya rasa dengan sentuhan rempah
Baca Juga: Resep sop daging tetelan: Eksplorasi rasa dari dapur Bulukumba
