Network
WartaBulukumba.Com - Lebaran Idul Adha selalu diiringi dengan aroma khas masakan yang menggoda. Di berbagai daerah di Indonesia, tiap keluarga punya cara tersendiri untuk merayakan hari raya besar ini dengan hidangan yang istimewa. Salah satunya di Bulukumba, sebuah kabupaten di Sulawesi Selatan yang terkenal dengan tradisi kuliner yang memikat.
Setiap Idul Adha, masyarakat di sini kerap kali mendapatkan kepala kambing sebagai bagian dari kurban. Kepala kambing tersebut kemudian diolah menjadi hidangan lezat dengan menggunakan resep turun-temurun yang kaya rempah dan cita rasa. Berikut ini adalah proses dan rahasia memasak gulai kepala kambing di Bulukumba.
Di Bulukumba, mengolah kepala kambing bukan hanya soal memasak, tetapi juga merupakan bagian dari tradisi dan budaya. Setiap kali hari raya Idul Adha tiba, kepala kambing sering kali dianggap sebagai bagian paling istimewa dari kurban.
Baca Juga: Kuliner lebaran khas Bugis Makassar: Resep burasa yang enak dari Bulukumba
Hal ini bukan hanya karena kepala kambing memiliki tekstur dan rasa yang unik, tetapi juga karena mengolahnya memerlukan keahlian dan kesabaran tersendiri.
Masyarakat Bulukumba percaya bahwa memasak kepala kambing adalah bentuk penghormatan terhadap binatang yang telah dikorbankan.
Proses ini dianggap sebagai cara untuk memaksimalkan pemanfaatan setiap bagian dari hewan kurban, dan juga sebagai simbol rasa syukur atas nikmat yang diberikan.
Baca Juga: Kuliner lebaran khas Bulukumba: Resep kampalo yang paling lezat
Rahasia di Balik Pengolahan Kepala Kambing
1. Persiapan yang Teliti
Proses memasak kepala kambing dimulai dengan persiapan yang teliti. Kepala kambing pertama-tama harus dibersihkan dengan baik. Di Bulukumba, tradisi ini dimulai dengan membakar kepala kambing di atas api, kemudian mengerok bulu dan sisa kulit yang terbakar.
