Network
WartaBulukumba - Ketika hujan menderas dan tubuh terasa lemah, kita sering kali merindukan kehangatan semangkuk sup yang menghangatkan. Bagi masyarakat Bulukumba, sederet resep makanan sehat saat flu bisa tercipta. Salah satunya adalah sayur batang talas yang hangat.
Talas, tanaman yang sering kita kenal sebagai bahan dasar keripik dan makanan ringan, ternyata menyimpan rahasia kuliner yang lebih dari sekadar camilan. Batang talas, atau yang dikenal dengan lompong, bisa diolah menjadi hidangan berkuah yang lezat dan kaya manfaat, terutama sebagai makanan sehat saat flu menyerang.
Berikut adalah resep sayur batang talas ala jagat kuliner Bulukumba, diwariskan dari resep tradisional para emak-emak yang sudah mahir mengolah sayuran ini menjadi sajian istimewa.
Baca Juga: Resep lumpia sayur: Kuliner yang menggabungkan tradisi dan inovasi
Resep Sayur Batang Talas ala Dapur Bulukumba
Resep ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menyehatkan, cocok untuk dinikmati bersama keluarga saat makan siang.
Bahan-bahan
- 10 batang lompong atau talas
- 1 genggam teri nasi
- 400 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 15 cabai rawit utuh
- 1 batang sereh, memarkan
- garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
Bumbu Utuh (biarkan utuh)
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Baca Juga: Resep sayur cah mentimun telur, praktis untuk hidangan makan siang
Cara Membuat
Persiapan Batang Talas: Kupas kulit ari batang talas, potong-potong sesuai selera, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan. Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan potongan batang talas (lompong) ke dalamnya. Rebus sebentar saja hingga layu, angkat, dan tiriskan. Ini bertujuan untuk menghilangkan getah yang bisa menyebabkan gatal.
Mengolah Teri dan Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng teri nasi hingga matang dan renyah, kemudian angkat dan tiriskan. Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi, lalu goreng bumbu utuh (bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, dan jahe) hingga harum dan matang. Angkat dan ulek kasar bumbu tersebut, tidak perlu terlalu halus agar tekstur bumbu masih terasa.
Baca Juga: Resep sayur terong ikan asap, masakan berkuah yang enak dan gurih
