Network
WartaBulukumba - Di Bulukumba, resep ini telah melewati generasi demi generasi, pesona kuliner: sop konro. Sangat mudah ditemukan di berbagai daerah Sulawesi Selatan, terutama di hari raya Idul Adha.
Sajian ini menggugah selera dengan kombinasi sempurna antara daging iga sapi yang lembut dan rempah-rempah aromatik yang melambangkan kekayaan cita rasa Bugis Makassar.
Berikut adalah resep ala Bulukumba untuk membuat sop konro yang lezat, cocok untuk 5 porsi. Resep ini merupakan perpaduan sempurna antara tradisi dan inovasi kuliner, menciptakan pengalaman makan yang menggugah selera dan memanjakan lidah.
Baca Juga: Cara agar daging kambing tidak berbau! Membongkar rahasia emak-emak Bulukumba
Bahan-bahan
- 1 kg iga sapi
- 2 liter air
- 1 cm jahe, parut
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cengkih
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air hangat
- 2 sdm kecap manis
- 1,5 sdt garam
- 2 sdt penyedap rasa
- 3 sdm minyak sayur
Baca Juga: Cara merebus daging agar cepat empuk ala emak-emak Bulukumba
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdm keluwak, ambil daging buahnya dan rendam dengan 2 sdm air panas
- ½ sdm kunyit
- ½ sdm jintan
Bahan pelengkap
- bawang merah goreng
- jeruk nipis
- bawang daun, iris
Baca Juga: Masakan rica-rica daging sapi: Sensasi pedas yang menggigit
Cara membuat
Rebus iga sapi dalam air selama sekitar 90 menit. Tambahkan jahe, cengkih, lengkuas, air asam jawa, daun salam, dan garam. Matikan api dan sisihkan.
Panaskan minyak pada api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan Royco Kaldu Sapi untuk memberikan cita rasa yang kaya.
Tambahkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga sapi yang telah direbus. Rebus hingga daging iga lunak dan bumbu meresap. Tuangkan Bango Kecap Manis, aduk hingga rata.
